ブランドストーリー
大手飲食チェーンへ入社し、人を巻き込むことの楽しさ、達成感を知りました。しかし、順風満帆なのをいいことに、飲食店はこんなに簡単なんだとあまくみるようになっていました。
ＦC加盟で独立。独立したものの、FCならではの縛られる窮屈さに苦しい日々が続きました。自分の時間も無く、休みも無く、薄利多売の世界に嫌気がさしました。
そして、自己判断でFC契約を解除。私利私欲に走った結果、借金2000万を背負うことになりました。
ちょうどそのころ、大手飲食チェーン時代の先輩から、越後屋を手伝って欲しいと声がかかります。
経営企画、メニュー開発、店舗運営のノウハウを学ぶことが出来、次第に「自分でもやってみたい！」という思いに駆られるようになりました。
再起を図り、西新宿にオープンさせたのが白銀屋本店です。
ビジネス街への出店で、ランチだけでなく、夜も居酒屋が出来るため、安定した売り上げをあげることができました。
その後は、ただがむしゃらに多店舗化展開。その過程で、多くの情熱溢れる魅力的な店主と出会うことができました。
経営が安定してきたと思った矢先、コロナショックに見まわれました。今まで積み上げてきたこと、安定した経営がすべて無くなりました。
しかし、こんなときだからこそ。改めて考えます。自分自身どうあるべきか。企業としての理念は何か。白銀屋・こがね屋など、業態としての理念は何か。そして、多くの発見がありました。
やはり、魚食啓蒙。日本人を昔から支えてきたごはんと味噌汁そして魚です。この日常食の強みをいかし、多くの人に食べて欲しい。
また、白銀屋・こがね屋の各店舗が、地域に愛されるお店であること。「大丈夫か」と駆けつけてくださる多くのお客様がいらっしゃいました。
お弁当はもちろん、テイクアウト、そしてuberを利用したデリバリーなど、さまざまな手法を使いながら、土台をかためることができました。経営のスリム化も実現できました。
魚食啓蒙を掲げながら、地域に愛される食堂として、100店舗・年商50億市場を目指し、邁進してまいります。